鹽對於甜味有舉足輕重的影響;

鹽可以提升糖的價值。巧克力則獨自稱雄,

因為它是美食家最鍾愛的味道之一。

這是一種可無止盡延伸的食材,我每天都還在學習。

我使用單一來源的巧克力,開發自相當特殊的地區,

以便創造饒富趣味的味道,而這就是我、Valrohna和François Pralus*的工作。

 

*François Pralus,人稱巧克力冒險家,從巧克力豆開始製作各式巧克力產品。

 

 

Best Of 大師之最 Pierre Hermé

ISBN:9789570410945

大師之最 皮耶艾曼 

因為閱讀松露玫瑰的網誌而慢慢地認識這些大師,

就如同以前透過舞蹈認識各國首屈一指的舞者一般,

每翻一頁都令人驚嘆,

驚嘆於料理從食物轉變為藝術品,

正如同芭蕾並非單純只是肌肉上的運動而是一種人、音樂、時代結合的藝術。

拂過指尖的那些精美成品的照片,

不知何時才能經由我的雙手誕生在家中料理台上,

而這,正是閱讀食譜時令人滿心期待之處。

 

隨意翻開你手邊的一本書的任何一頁,寫下映入眼簾的第一個句子,

或是寫下你正在閱讀的書籍的句子,

標上書名、ISBN和頁數,當作回應。

閱讀讓思想更有力量,我們一起來讀書。

 

 

 

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Una Abracadabra

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