Una Abracadabra

之前我幾乎沒有做過甜點的經驗，

唯一做過的是松露玫瑰的起司蛋糕，簡單、快速、又美味，

由於最近我迷上一個美國影集Broken Sisters，

裏頭一直出現的關鍵字"Cupcake"完全將我洗腦，

於是我決定上網找食譜，但是有鑑於之前參考BBC食譜做出來的馬芬實在超級油，

我決定多參考不同的食譜，從中調整我自己喜歡的口味，

參考食譜：Mini Cupcake Chocolat sans beurre，Cupcakes au chocolat

材料：(可做六個杯子蛋糕)

剛從冰箱拿出來的蛋：兩顆

無糖純可可粉：15克 (我選用低脂的) (請過篩)

細砂糖：30克

Type 45 麵粉*：35克 (請過篩)

檸檬汁：1/2茶匙

鹽：1/3茶匙

*註：歐洲的朋友請找麵粉袋上寫Type 45的，台灣的朋友請選用低筋麵粉

首先，將兩顆冰的全蛋打進攪拌盆中。(攪拌盆一定要是全乾的才可以!)

(看看這雞多營養~~)

將蛋黃取出放在另外一個小碗中備用，

取出蛋黃時請小心不要把蛋黃弄破，

避免蛋白沾到蛋黃的油脂。

用攪拌器低速將蛋白打到稍微起泡，

此時加入一半的糖跟檸檬汁，繼續用攪拌器轉至中速攪打。

將蛋白打到上圖這個狀態，看起來有點細緻的樣子就可以加入剩下的糖，

接下來請轉成高速繼續打至濕性發泡，

大約需要5分鐘，我習慣左手慢慢旋轉鋼盆，右手持攪拌器不動，

這樣比較不容易累~

打到攪拌器拿起來時有個尖尖的蛋白尾巴就成功了~!

接下來就是攪拌各個材料的時候了，

在這之前，請先將烤箱轉至160度預熱。

將蛋黃加入打發的蛋白霜裡，

用攪拌匙拌均勻，拌勻後會呈現美美的象牙色。

拌勻之後如上圖~

接下來取另一個容器，將麵粉跟可可粉過篩拌在一起，

倒入鋼盆中的蛋白霜之前再過篩一次~!

接下來用攪拌匙拌均勻。

攪拌完成之後加入鹽，(我習慣做甜點加一點點鹽，可以讓甜味更出挑)

將麵糊分裝至杯子蛋糕模中，就可以放入烤箱，160度烤15~17分鐘，

蛋糕一出爐就立刻移出烤箱置涼~

上面的裂痕真是裂的剛剛好~~

放涼之後成為我的下午茶點心，

因為沒有加油脂，所以口感的確不那麼濕潤，但也比較健康。

令人驚喜的是，蛋糕相當紮實，也很Q彈唷!

來張美麗的剖面圖吧~!

難怪杯子蛋糕這麼得人心，我以口氣就吃了三個啊~

之後有時間的話來研究一下杯子蛋糕上頭的可愛裝飾好了~!!

第一次做杯子蛋糕，很幸運的大成功~^^