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我對港式飲茶的回憶,從北市舊紅寶石酒樓開始,

但對於奶油烤白菜卻從未有興趣過,第一次嘗試時便對於過濃的奶味感到有些反感,

"奶油"似乎取代了"白菜",成為這道港式料理的主體,吃了一口之後便不願繼續。

自此之後,我便不願意在餐館嘗試這道料理。

在松露玫瑰的書中看見這道奶油烤白菜,又勾起我第一次食用時的不美好回憶,

於是,在購得此書兩年後的現在,我才終於願意嘗試在家做做看,

成品非常、非常令人滿意,雖有奶味但完全搶不過白菜的清甜,

讓我對於過去料理白菜的方式感到有些惋惜,竟然完全引不出這麼香甜的味道。

干貝XO醬的香味與鹹味在這道料理中平衡了白菜的甜味,

連不是非常喜歡白醬的B桑也非常喜歡這道成品,

而我呢,已經好幾年未嘗奶油烤白菜的舌頭,

竟然在自家的廚房找到如此令人滿意的味道,真是美麗的邂逅。

食譜來源:松露玫瑰作品 拯救小廚房的烤箱100道  p.15

如果手邊沒有此本食譜,請參考這篇文章 「吃飯」干貝海鮮醬奶油白菜

松露玫瑰在文中已經詳細地分享了材料與做法。

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在炒鍋中,先將拍碎的大蒜煎到焦脆之後再取出,

此時,鍋中的蔬菜油會有股淡淡的蒜香。

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接著,加入白菜梗炒軟,也就是白菜比較硬的那部分,

食譜上說可以加點清水幫助炒軟,但我有點擔心之後出水過多便沒有加。

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炒軟白菜梗之後,加入菜葉與紅蘿蔔絲繼續炒軟。

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接著,加入2大匙干貝醬炒到入味,

此時可酌量加鹽跟黑胡椒粉調味。接著將鍋中的白菜湯汁取出備用。

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另外取醬鍋白製作白醬,用小火加熱融化奶油,再慢慢加入麵粉。

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加入麵粉厚的奶油會有點像小麵糰,此時轉中火,再慢慢加入牛奶跟白菜湯汁攪拌。

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我感覺我做出來的白醬還是蠻稠的~~,

有可能是白菜湯汁不夠,或是我應該酌量增加牛奶,

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將原鍋中的白菜放入烤皿,

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再將剛才做好的白菜醬汁淋到白菜上,

(嗯,看起來真的好稠啊~~)

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撒上披薩起司後送入預熱過的烤箱,攝氏200度烤半小時。

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軟嫩香甜的烤白菜出爐!

你也來一口吧。

 

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