Una Abracadabra

雖然我將藍莓馬芬歸為甜點類，但其實我覺得它更接近麵包類可以當作早餐或是午茶的糕點，

每周我至少做一次這種點心，馬芬、香蕉麵包或是各種口味的磅蛋糕，

做起來既不費時、隔天又有香噴噴的現成早餐可吃，

我習慣在晚上時烘培，而B桑下班後剛好可以陪我一起聞香。

食譜參考來源：Allrecipes、BBC Food

材料：(可做直徑5cm * 高5cm的杯子蛋糕模約14個)

中筋麵粉 (all-purpose flour) 230g

白砂糖 (White sugar) 200g

泡打粉 (Baking powder) 1.5小匙

鹽 (salt) 1小匙

無鹽奶油 90g

牛奶 190g

檸檬汁/白醋 1大匙

香草精 1小匙

雞蛋 2顆

新鮮藍莓 230g

前置工作：

將材料中的奶油、牛奶、檸檬汁、雞蛋從冰箱取出、回到室溫。

藍莓洗淨瀝乾。

開始製作：

首先來製作Butter Milk(白脫牛奶)。

Butter Milk 是烘培時常用的材料，尤其是製作馬芬、司康跟鬆餅時常常用來取代牛奶。

由其名稱可知，這是製作奶油時所剩的多餘液體，但是經過發酵，所以味道有些微酸、也更為濃郁，

一般我們在家中小量烘培的話不需要特別去購買Butter Milk，

可以用以下方法製作簡易的替代版本應急 :)

將材料中的奶油放在小碗中，微波約20秒融化。

將融化的溫奶油緩緩倒入牛奶中混和，

接著加入材料中的檸檬汁或是白醋，

靜置於室溫中20分鐘再次拌勻，替代版的Butter milk完成!

取另一個容器，將兩顆雞蛋與香草精打散混和均勻。

倒入剛才製作的Butter milk再混和均勻。

此時用攪拌氣稍微攪拌均勻即可，

拿另一個較大的攪拌盆，

將材料中的乾粉類(麵粉、糖、泡打粉、鹽)過篩到大攪拌盆中、均勻混和在一起。

接著把前一步驟的蛋液糊慢慢地倒入粉類那一盆，

邊倒邊攪拌，等到所有蛋液糊都倒完之後，可以使用刮刀攪拌，

確保攪拌盆中的粉類也都混和進去。

接著把藍莓拌入麵糊中，

嗯，看起來有點像太濃稠的珍珠奶茶...。

把麵糊倒入紙杯中約八分滿。

然後放入預熱過的烤箱200度C烤35-40分鐘

我家的烤箱火力比較強一點，所以烤35分鐘就已經全熟、且上色了，

建議可以在30分鐘時取出來用牙籤刺刺看，若是拔出時沒有麵糊沾黏就是烤好囉!

嗯，是否有感受到藍莓火山嗶嗶波波爆發的感覺呢~？

滿滿的藍莓啊~~

通常我會放在餐桌上置涼一晚，

隔天要吃之前再用烤箱稍微加熱一下，

單吃或是抹上有鹽奶油都非常美味。

Sweet Morning !