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鹽對於甜味有舉足輕重的影響；
鹽可以提升糖的價值。巧克力則獨自稱雄，
因為它是美食家最鍾愛的味道之一。
這是一種可無止盡延伸的食材，我每天都還在學習。
我使用單一來源的巧克力，開發自相當特殊的地區，
以便創造饒富趣味的味道，而這就是我、Valrohna和François Pralus*的工作。
*François Pralus，人稱巧克力冒險家，從巧克力豆開始製作各式巧克力產品。
♥
Best Of 大師之最 Pierre Hermé
ISBN：9789570410945
因為閱讀松露玫瑰的網誌而慢慢地認識這些大師，
就如同以前透過舞蹈認識各國首屈一指的舞者一般，
每翻一頁都令人驚嘆，
驚嘆於料理從食物轉變為藝術品，
正如同芭蕾並非單純只是肌肉上的運動而是一種人、音樂、時代結合的藝術。
拂過指尖的那些精美成品的照片，
不知何時才能經由我的雙手誕生在家中料理台上，
而這，正是閱讀食譜時令人滿心期待之處。
♥
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或是寫下你正在閱讀的書籍的句子，
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閱讀讓思想更有力量，我們一起來讀書。
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