Una Abracadabra

食譜來源：http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27394288

之前看了姊姊的這道料理之後就一直躍躍欲試，終於讓我給試出來了。

巧克力最原始的用途乃始於香料，後期成為飲品、甜點，

在這道料理中，巧克力的苦甜恰好搭配重口味的鴨肉。

先來做醬汁。

我意外發現在法國買紫洋蔥比在德國買便宜很多~

(是的，史特拉斯堡人幾乎都跨界到德國去買菜XD)

謹記著上次要用卻沒有的教訓，我帶了一公斤的洋蔥回家~XD

加入高湯，

不知道為什麼加進高湯的時候煙突然大起來？一時之間還以為是鍋底燒焦了，

姐姐的食譜上寫著儘量煮到爛，我沒有攪拌器無法將醬汁打成泥，

但是這樣煮出來的醬汁帶有點紫洋蔥軟爛的顆粒，我倒是也很喜歡^^

加入足量的可可粉，

雖然松露姊姊的食譜上說她大約加了1.5大匙，但考量我使用雞高湯，

於是我還是邊加邊嚐味道，加到兩者融合約加了兩大匙。

加完可可粉以及調味之後，

強力建議這抹橘紅的辣椒粉不能少!!!

這樣子醬汁大約是完成了，我煮滾之後轉小火放在一旁，準備來煎鴨胸。

煎鴨胸的好處在於不需加油，

熱完鍋直接放下去煎，嗶嗶啵啵的鴨油傾淌而出。有點後悔自己怎麼沒順便煎些時蔬~><

大火煎鴨皮約4分鐘後翻面，金黃的鴨皮酥酥脆脆的，是我最愛的狀態

煎鴨肉的時候轉中火煎，我不喜歡吃太生的鴨肉，於是照著松露姐姐的建議，多煎了兩分鐘

完成。這擺盤實在太為難我這粗枝大葉急著想吃的傢伙XD

洋蔥的顆粒包覆著醬汁，苦甜中帶著點辣味。

不免俗地來張粉嫩的斷面秀。

約是七分熟的鴨肉，搭配巧克力醬汁蘸著吃，好滿足。