雖然我將藍莓馬芬歸為甜點類,但其實我覺得它更接近麵包類可以當作早餐或是午茶的糕點,
每周我至少做一次這種點心,馬芬、香蕉麵包或是各種口味的磅蛋糕,
做起來既不費時、隔天又有香噴噴的現成早餐可吃,
我習慣在晚上時烘培,而B桑下班後剛好可以陪我一起聞香。
食譜參考來源:Allrecipes、BBC Food
材料:(可做直徑5cm * 高5cm的杯子蛋糕模約14個)
中筋麵粉 (all-purpose flour) 230g
白砂糖 (White sugar) 200g
泡打粉 (Baking powder) 1.5小匙
鹽 (salt) 1小匙
無鹽奶油 90g
牛奶 190g
檸檬汁/白醋 1大匙
香草精 1小匙
雞蛋 2顆
新鮮藍莓 230g
前置工作:
將材料中的奶油、牛奶、檸檬汁、雞蛋從冰箱取出、回到室溫。
藍莓洗淨瀝乾。
開始製作:
首先來製作Butter Milk(白脫牛奶)。
Butter Milk 是烘培時常用的材料,尤其是製作馬芬、司康跟鬆餅時常常用來取代牛奶。
由其名稱可知,這是製作奶油時所剩的多餘液體,但是經過發酵,所以味道有些微酸、也更為濃郁,
一般我們在家中小量烘培的話不需要特別去購買Butter Milk,
可以用以下方法製作簡易的替代版本應急 :)
將材料中的奶油放在小碗中,微波約20秒融化。
將融化的溫奶油緩緩倒入牛奶中混和,
接著加入材料中的檸檬汁或是白醋,
靜置於室溫中20分鐘再次拌勻,替代版的Butter milk完成!
取另一個容器,將兩顆雞蛋與香草精打散混和均勻。
倒入剛才製作的Butter milk再混和均勻。
此時用攪拌氣稍微攪拌均勻即可,
拿另一個較大的攪拌盆,
將材料中的乾粉類(麵粉、糖、泡打粉、鹽)過篩到大攪拌盆中、均勻混和在一起。
接著把前一步驟的蛋液糊慢慢地倒入粉類那一盆,
邊倒邊攪拌,等到所有蛋液糊都倒完之後,可以使用刮刀攪拌,
確保攪拌盆中的粉類也都混和進去。
接著把藍莓拌入麵糊中,
嗯,看起來有點像太濃稠的珍珠奶茶...。
把麵糊倒入紙杯中約八分滿。
然後放入預熱過的烤箱200度C烤35-40分鐘
我家的烤箱火力比較強一點,所以烤35分鐘就已經全熟、且上色了,
建議可以在30分鐘時取出來用牙籤刺刺看,若是拔出時沒有麵糊沾黏就是烤好囉!
嗯,是否有感受到藍莓火山嗶嗶波波爆發的感覺呢~?
滿滿的藍莓啊~~
通常我會放在餐桌上置涼一晚,
隔天要吃之前再用烤箱稍微加熱一下,
單吃或是抹上有鹽奶油都非常美味。
Sweet Morning !
留言列表