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雖然我將藍莓馬芬歸為甜點類,但其實我覺得它更接近麵包類可以當作早餐或是午茶的糕點,

每周我至少做一次這種點心,馬芬、香蕉麵包或是各種口味的磅蛋糕,

做起來既不費時、隔天又有香噴噴的現成早餐可吃,

我習慣在晚上時烘培,而B桑下班後剛好可以陪我一起聞香。


食譜參考來源:Allrecipes、BBC Food

材料:(可做直徑5cm * 高5cm的杯子蛋糕模約14個)

中筋麵粉 (all-purpose flour) 230g

白砂糖 (White sugar) 200g

泡打粉 (Baking powder) 1.5小匙

鹽 (salt) 1小匙

無鹽奶油 90g

牛奶 190g

檸檬汁/白醋 1大匙

香草精 1小匙

雞蛋 2顆

新鮮藍莓 230g


前置工作:

將材料中的奶油、牛奶、檸檬汁、雞蛋從冰箱取出、回到室溫。

藍莓洗淨瀝乾。

開始製作:

首先來製作Butter Milk(白脫牛奶)。

Butter Milk 是烘培時常用的材料,尤其是製作馬芬、司康跟鬆餅時常常用來取代牛奶。

由其名稱可知,這是製作奶油時所剩的多餘液體,但是經過發酵,所以味道有些微酸、也更為濃郁,

一般我們在家中小量烘培的話不需要特別去購買Butter Milk,

可以用以下方法製作簡易的替代版本應急 :)

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將材料中的奶油放在小碗中,微波約20秒融化。

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將融化的溫奶油緩緩倒入牛奶中混和,

接著加入材料中的檸檬汁或是白醋,

靜置於室溫中20分鐘再次拌勻,替代版的Butter milk完成!

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取另一個容器,將兩顆雞蛋與香草精打散混和均勻。

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倒入剛才製作的Butter milk再混和均勻。

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此時用攪拌氣稍微攪拌均勻即可,

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拿另一個較大的攪拌盆,

將材料中的乾粉類(麵粉、糖、泡打粉、鹽)過篩到大攪拌盆中、均勻混和在一起。

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接著把前一步驟的蛋液糊慢慢地倒入粉類那一盆,

邊倒邊攪拌,等到所有蛋液糊都倒完之後,可以使用刮刀攪拌,

確保攪拌盆中的粉類也都混和進去。

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接著把藍莓拌入麵糊中,

嗯,看起來有點像太濃稠的珍珠奶茶...。

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把麵糊倒入紙杯中約八分滿。

然後放入預熱過的烤箱200度C烤35-40分鐘

我家的烤箱火力比較強一點,所以烤35分鐘就已經全熟、且上色了,

建議可以在30分鐘時取出來用牙籤刺刺看,若是拔出時沒有麵糊沾黏就是烤好囉!

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嗯,是否有感受到藍莓火山嗶嗶波波爆發的感覺呢~?

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滿滿的藍莓啊~~

通常我會放在餐桌上置涼一晚,

隔天要吃之前再用烤箱稍微加熱一下,

單吃或是抹上有鹽奶油都非常美味。

Sweet Morning !

 

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Una Abracadabra

♥Una♥ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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發表留言
  • 松露玫瑰
  • 好久不見。
  • 好久不見~親愛的姐,我可是妳的潛水常客呢 (笑)

    ♥Una♥ 於 2016/12/09 09:57 回覆

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