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店名:喜來登大飯店 辰園港式飲茶

地址:100台灣台北市中正區忠孝東路一段12號 B1

電話:02 2321-1818

營業時間:11:30 - 14:30 、 18:00 - 22:00 

用餐時間:2013年七月。

推薦菜色:黃金片皮鴨、脆皮叉燒、蔥花油條腸粉。

每人平均價位:$600-1300

可否刷卡:可

有無包廂:有

有無WIFI:無

官方網站:http://www.sheraton-taipei.com/r_dragon.htm


檢視較大的地圖 


 

對於港式飲茶的記憶約莫是從小學開始,父親熟知中山北路上的一間港式餐館,名為"紅寶石酒樓",在紅寶石尚未轉型(失敗)之前,我們家算是紅寶石的常客,對於港式飲茶的印象很簡單,就是一盤盤紮實有趣的小點心、推著蒸氣餐車的大媽子、以及一盅好茶,能有這樣的飲食記憶,是父親送給我最好的禮物之一。

享用港式飲茶,是得跟眾多好友一起才好玩的,不然一個人吃兩、三道小點就飽了多沒意思,於是父親常常和朋友約在紅寶石,我們幾乎可以把店家的菜點上一輪,甚麼都吃到了,這是港式飲茶最大的樂趣。

其次是點菜,近年來已經越來越少這種推著蒸氣餐車的港式飲茶了,以前我總覺得那些推著餐車的阿姨很神氣,推著一車美食到處走,每一車裡都是不同的主題,我最愛的點心是蝦仁腸粉,我跟媽媽會拉長脖子看看"腸粉阿姨"走到哪了。每當點心從朦朧蒸氣裡出現放到桌上,就好像從虛擬落成現實一樣,帶給當時還是小鬼的我,難以想像的樂趣。

長大了之後,我們換了地方飲茶,地方再好、氣氛再美,都比不過當年的紅寶石。

食物,果然還是有記憶的。

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辰園,則是家中的飲茶新寵,雖然價位偏高,但是相當實在。

辰園的小菜,有名的就是一點也不小~XD

第一次去不知道這件事,傻傻的點了四道小菜,

原以為會是用小碟子盛裝,殊不知是用碗裝來的!!!

不過小菜非常精采,千萬不能不試!

 主廚私房小菜 紹興醉鳳爪 $200

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這是媽媽的最愛,足夠的紹興酒深入雞腳的每個細胞,

遺下的湯汁極香,剪刀石頭布,贏的人就一飲而盡吧!!

 主廚私房小菜 老乾媽花生 $150 (必點)

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 主廚私房小菜 冰心芋頭 $200 (必點)

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這是我最愛的一道小菜,芋頭煮得恰到好處,

一口咬至芋心,不至於過乾,相當濕潤、香甜,

芋頭本身的質就很好,是每次前往用餐必點的小菜。

 金絲蘿蔔餅 $140 (必點,建議先電話預約)

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蘿蔔絲餅是父親的最愛,

裏頭微辣的蘿蔔絲內餡很香、外皮層次感豐富又酥脆,

我覺得蠻適合當作第一道上菜的點心,

就算我不是蘿蔔絲餅的擁護者也吃得挺開心。

 韭菜鮮蝦腸粉 $180 (必點)

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基於對兒時記憶的一種追尋,蝦仁腸粉是我每每到港式餐廳必點的菜色,

這道菜最講究的其實是那層皮,要到彈牙而不軟爛程度,

從麵皮的製作到蒸煮的過程都必須相當注意,

失敗的作品,請參考X星港式飲茶連鎖系列。

成功的作品,請到辰園一試。

 化皮乳豬 $880 (需電話預約)

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看到照片以後,我想幾乎不需多加介紹了,

唯一能匹敵的大約是兄弟大飯店的烤乳豬,

不過辰園的菜色有個極大的優點,就是主角與配角都非常出色,

在這道化皮乳豬中更能看出這樣特色,

烤到極脆的乳豬皮、下方是香嫩的乳豬肉,最下方則是極脆的海蜇皮~~!!!

是的,吃到最後,即便再爽口的乳豬都會有油膩感,

此時,來一口清爽的海蜇皮是再好不過的選擇了,

這個搭配我很喜歡!

 脆皮叉燒 $560 (必點、須電話預約)

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事前研究過菜單,得知這道叉燒是辰園的經典菜色,特別打電話預約,

當服務生端上來時,只覺得精緻的不像飲茶了,

排得整整齊齊的叉燒肉,每塊大小幾乎一致,

叉燒的處理非常特別,外皮裹了蜂蜜去烤的樣子,吃起來還有點像拔絲香蕉,

排成一片的叉燒肉更因為裹上糖衣而在燈光下閃出誘人的光芒。

而肉的部分更是鮮嫩,但是對於習慣吃傳統港式叉燒的人,

這道新式脆皮叉燒恐怕不合您胃口了。

然後,我不解的是那坨蜜紅豆放在那兒真的對嗎~??

 廣式海鮮炒麵 $420 

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對我來說,沒有什麼比廣式炒麵更能作為港式麵食的代表了,

脆脆的麵條,在上桌之後,食客們必須善盡吃的責任,在麵條失去脆度之前好好攪拌,

常見的海鮮廣式炒麵,除了不能少的香脆意麵之外,

香脆的青江菜、花枝片、豬肝片、蝦仁,

辰園的廣式炒麵,幾乎是把這幾個必備元素全放大個幾倍加進來,

我還是第一次看到有餐廳用這麼豪邁的大蝦、魚片拿來做廣炒,

而且青江菜好好吃喔!!!(大心)

這是我目前吃到最好吃的廣炒了!!

 蔥花油條腸粉 $180 (必點)

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這是道有意思的菜,柔嫩的外皮包覆著鮮脆的油條,

經由微甜的醬汁稍稍浸潤,原來心底猜測的油膩口感連出線的機會都沒有,

除了上文中誇讚的外皮之外,油條也炸的剛好,

那一點蔥花適度地妝點這道菜的容貌與味道。

也是我每次必點的菜之一。

 魚子雞燒賣 $160

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為了燒賣而點的,我覺得普普。

 蠔黃叉燒包 $120

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麵皮非常香,不過內餡還好,沒有特別讓人驚艷。

 鮮蝦腐皮捲 $160

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經過蝦仁腸粉、廣式炒麵的洗禮之後,

我想辰園應該是個蝦仁大盤商來著,

腐皮在炸過、調味過之後依然吃得出豆香,

而裏頭的蝦仁依然豪邁,沒有理由不點的一道菜。

 廣式片皮鴨 一隻$1600 / 半隻 $800 (必點)

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這烤鴨,實在是上乘之作,

師傅會先將烤好的全鴨/半鴨推至桌邊供大家欣賞一下~XD

接下來便可以交由師傅以及服務人員幫忙片鴨、做成夾餅,

成品便如上圖,一桌若是10人,一人可以吃1~3捲烤鴨薄餅,

只能說在大飯店裡享用飲茶,最不習慣的是過於周到的服務,

每上新一盤片鴨時,就換個新盤子,讓我不禁對負責的服務生感到種奇妙的歉意。

扯遠了,說說這鴨肉,最怕吃到的就是太老、太油的鴨肉,

若還加上烤過卻放得過涼以至於軟掉的鴨皮,

那就是對這道菜的一種污辱了。

而今天吃到這一盤,是致敬之作。

從外層的麵皮、到肥瘦適中的鴨肉、香脆的鴨皮、鹹甜適中的甜麵醬,搭上有點辛辣的蔥段,

我一口氣吃了三卷,仍然意猶未盡!

p.s. 師傅將剩下的鴨骨與鴨肉熬成極為美味的鴨肉粥,我顧吃忘了拍照,抱歉啊!

 豆沙煎窩餅 $160

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這道窩餅有點令人失望,過油的外皮將原本應該脆脆的口感給壓軟了,

裏頭包的紅豆沙對我來說實在太甜太甜了,吃了一口我得配一杯茶,

若是換成棗泥不知道會不會好一點?

 芒果凍奶酪 $140 (必點)

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來辰園享用港式飲茶之前,家人們的最愛是兄弟大飯店的港式飲茶,

每項餐點雖不至於精緻到令人驚嘆,

但絕對是非常道地的飲茶小點,

其中,兄弟大飯店的芒果凍奶酪則是我最愛、卻也最沒有緣分的甜點,

由於只有假日供應,每去總是向隅而歸,

但是他們的芒果奶酪非常純、芒果醬的味道也香濃,

即便我到香港去吃,也吃不到這麼好吃的奶酪,

一直品嘗至辰園,我才找到了替代品,

簡單一小碗奶酪,將我一整個中午吃進嘴裡的味道洗盡,只留下奶香與果香。

 

 

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Una Abracadabra

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  • Mrs. Liao
  • 看起來超好吃!! 下次去試試!!! :)
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