Una Abracadabra

食譜來源：松露玫瑰作品 我的義大利麵 EASY PASTA p.36

很久之前照著這本書中第76頁的《招牌肉醬波浪麵》食譜做出令我難以忘懷的美味肉醬，

也意識到原來做好吃的肉醬並不難(也不貴~)，

跟市售現成的肉醬比起來，用料可是大方多了。

這次做的是書中的波隆那肉醬，跟松露玫瑰的招牌肉醬不太相同，

波隆那肉醬添加更多的蔬菜，還有白酒及牛奶，

煮到最後，幾近融化的蔬菜讓醬汁輕盈起來。

先將食譜中的蔬菜切成丁備用。

我覺得這三個顏色排在一起好美~

接著煎培根丁，法國超市裡面有許多現成切好的培根丁，省下不少時間

嗯，倒入蔬菜丁就立刻發現，鍋子太小~~~~~(啊~)

只好先將就一下，另外熱大鍋等等移過去，

我等到蔬菜丁稍軟並吸收培根油脂之後才移鍋，希望沒有影響到醬汁的風味，

移鍋之後順手多了~

炒至洋蔥變軟之後加入牛肉丁炒到變色，

這裡要誇獎一下Tefal的鍋子，傳熱超級快，這款是之前在大特價時跟朋友合購的白鍋，

現在好像已經沒有再賣了，

加入番茄醬和白酒攪拌均勻，這個步驟之後我一直有點擔心，

因為整個醬料變得有些湯湯水水，

我攪了大概十分鐘吧，也沒有什麼改善，於是就進入下個步驟，

慢慢地加牛奶融入整個醬料，嗯，變得更"湯"了~

不過松露姐姐書中的肉醬照片看起來挺乾的啊~(搔頭)

我還是硬著頭皮主下去了~

接下來蓋鍋小火煮三小時~我大掃除去~XD

煮婦不只要利用多餘材料也要善用多餘的時間~

中間我忍不住打開鍋蓋偷聞肉醬~好香啊~~~~~~~~~~~~~~~

最後的成果雖然還是有點湯湯的，但是我很滿意，

因為實在太香了，雖然食譜中還是有調味料，

但是我私心覺得不將任何調味料也是非常OK的。

煮好的寬麵皮先鋪一層在底層

此時可以開始預熱烤箱了喔~!

淋上肉醬~

再蓋上一層寬麵皮~

就這樣反覆蓋到最上一層~我大約用了五張寬麵皮，

最上層撒滿起司，美味的千層麵即將完成~ !

送入烤箱180度C烤30分鐘。

出爐!!!

本來想說一次全部吃完實在負擔有點重，

結果，還是一次全部吃完了~~!!!!

鍋裡的肉醬還剩下好多，我決定分裝凍起來，

之後想吃的話解凍加熱就好~。

雖然中間煮了三個小時有點煎熬，不過成果非常值得!

中間所擔心的湯湯水水的狀況也在最後改善不少，

因為實在是很怕會吃起來像是過度西式的醬汁，但還好是我想太多，

這款波隆那肉醬非常清爽，我覺得是女生跟小孩子都會非常喜歡的一款義大利肉醬。