Una Abracadabra

我對港式飲茶的回憶，從北市舊紅寶石酒樓開始，

但對於奶油烤白菜卻從未有興趣過，第一次嘗試時便對於過濃的奶味感到有些反感，

"奶油"似乎取代了"白菜"，成為這道港式料理的主體，吃了一口之後便不願繼續。

自此之後，我便不願意在餐館嘗試這道料理。

在松露玫瑰的書中看見這道奶油烤白菜，又勾起我第一次食用時的不美好回憶，

於是，在購得此書兩年後的現在，我才終於願意嘗試在家做做看，

成品非常、非常令人滿意，雖有奶味但完全搶不過白菜的清甜，

讓我對於過去料理白菜的方式感到有些惋惜，竟然完全引不出這麼香甜的味道。

干貝XO醬的香味與鹹味在這道料理中平衡了白菜的甜味，

連不是非常喜歡白醬的B桑也非常喜歡這道成品，

而我呢，已經好幾年未嘗奶油烤白菜的舌頭，

竟然在自家的廚房找到如此令人滿意的味道，真是美麗的邂逅。

食譜來源：松露玫瑰作品 拯救小廚房的烤箱100道  p.15

如果手邊沒有此本食譜，請參考這篇文章 「吃飯」干貝海鮮醬奶油白菜

松露玫瑰在文中已經詳細地分享了材料與做法。

在炒鍋中，先將拍碎的大蒜煎到焦脆之後再取出，

此時，鍋中的蔬菜油會有股淡淡的蒜香。

接著，加入白菜梗炒軟，也就是白菜比較硬的那部分，

食譜上說可以加點清水幫助炒軟，但我有點擔心之後出水過多便沒有加。

炒軟白菜梗之後，加入菜葉與紅蘿蔔絲繼續炒軟。

接著，加入2大匙干貝醬炒到入味，

此時可酌量加鹽跟黑胡椒粉調味。接著將鍋中的白菜湯汁取出備用。

另外取醬鍋白製作白醬，用小火加熱融化奶油，再慢慢加入麵粉。

加入麵粉厚的奶油會有點像小麵糰，此時轉中火，再慢慢加入牛奶跟白菜湯汁攪拌。

我感覺我做出來的白醬還是蠻稠的~~，

有可能是白菜湯汁不夠，或是我應該酌量增加牛奶，

將原鍋中的白菜放入烤皿，

再將剛才做好的白菜醬汁淋到白菜上，

(嗯，看起來真的好稠啊~~)

撒上披薩起司後送入預熱過的烤箱，攝氏200度烤半小時。

軟嫩香甜的烤白菜出爐！

你也來一口吧。