Una Abracadabra

食譜來源：廚房女神奈潔拉 p.186 <橄欖油巧克力蛋糕>

前陣子迷上日式戚風蛋糕，對於其濕潤蓬鬆的口感印象深刻，

由於戚風蛋糕製作時使用沙拉油，因此放入冰箱冷藏之後也不會變硬影響口感，

因此，讓我更想嘗試這款用橄欖油做成的巧克力蛋糕，

我曾在某本烹飪雜誌上讀到，戚風蛋糕所使用的液體油需儘量避免橄欖油，

主因是怕橄欖的味道過重，搶了蛋糕的風采。

不過在這道完成的甜品中卻沒有這項憂慮，我在想是因為可可的香味很濃，

所以並不會被橄欖的香味所掩蓋。

此外，製作時我依照作者的建議，使用中筋麵粉取代杏仁粉，

烤出來的蛋糕口感，介於戚風蛋糕和濕軟的布朗尼之間，冷食熱嚐皆美味。

*註：為尊重智慧財產權，僅搭配照片描述食材與實作心得，恕不在此公布作者使用的食材比重，若有興趣了解，請點此處於博客來網路書店試閱。原文版本請點此處。

在烤模內塗上少許橄欖油，底部與四周鋪上烘焙紙，方便考完後取用。

這個美麗的方形考模是一對可愛的夫妻檔送的禮物，

這天我和B桑剛好要到他們家去拜訪，就用這個烤模做個甜點吧！

在鋼盆中，將食譜中所提及的中筋麵粉、小蘇打粉、鹽混和均勻。

書上沒有提及麵粉是否要過篩，但我還是篩了，多一個簡單的步驟而已。

另外取一個小碗，將可可粉過篩到碗裡。

接著，加入沸水攪拌。

最後的巧克力糊的質感，有點像蜂蜜一樣，既滑順又有流動感。

此時，加入香草精再攪拌一下，然後靜置放涼。

將糖、橄欖油、蛋放進另外一個鋼盆中，

使用電動攪拌器高速攪打約3分鐘。

p.s. 有些烘焙書中會使用直立式攪拌器，這當然也是我的夢幻逸品之一，

不過若是手邊沒有的話，用一般的手持式電動攪拌器也完全沒問題的。

攪打到呈現略深的象牙色，質地則像是液態鮮奶油般輕盈的狀態即可，

此時，加入剛才在旁邊放涼的可可糊。

一邊加，一邊慢慢攪拌。

接著，再加入麵粉混和物攪拌均勻。

攪拌完成後，將蛋糕糊倒入模具中，送入預熱過的烤箱，烘烤約40~45分鐘。

烤完後的蛋糕表層看起來有些粗曠~(笑)，不過實際嚐起來則是濕潤的口感，

邊緣則定型的很美，

撒上些許糖粉之後，就是最佳的伴手禮了 :)

在朋友家中用完午餐，一杯咖啡配上一小塊巧克力蛋糕，

還有停不住的笑聲，

這是我在美國的第一個農曆新年。