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之前我幾乎沒有做過甜點的經驗,

唯一做過的是松露玫瑰的起司蛋糕,簡單、快速、又美味,

由於最近我迷上一個美國影集Broken Sisters,

裏頭一直出現的關鍵字"Cupcake"完全將我洗腦,

於是我決定上網找食譜,但是有鑑於之前參考BBC食譜做出來的馬芬實在超級油,

我決定多參考不同的食譜,從中調整我自己喜歡的口味,

參考食譜:Mini Cupcake Chocolat sans beurreCupcakes au chocolat

 

材料:(可做六個杯子蛋糕)

剛從冰箱拿出來的蛋:兩顆

無糖純可可粉:15克 (我選用低脂的) (請過篩)

細砂糖:30克

Type 45 麵粉*:35克 (請過篩)

檸檬汁:1/2茶匙

鹽:1/3茶匙

*註:歐洲的朋友請找麵粉袋上寫Type 45的,台灣的朋友請選用低筋麵粉

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首先,將兩顆冰的全蛋打進攪拌盆中。(攪拌盆一定要是全乾的才可以!)

(看看這雞多營養~~)

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將蛋黃取出放在另外一個小碗中備用,

取出蛋黃時請小心不要把蛋黃弄破,

避免蛋白沾到蛋黃的油脂。

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用攪拌器低速將蛋白打到稍微起泡,

此時加入一半的糖跟檸檬汁,繼續用攪拌器轉至中速攪打。

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將蛋白打到上圖這個狀態,看起來有點細緻的樣子就可以加入剩下的糖,

接下來請轉成高速繼續打至濕性發泡,

大約需要5分鐘,我習慣左手慢慢旋轉鋼盆,右手持攪拌器不動,

這樣比較不容易累~

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打到攪拌器拿起來時有個尖尖的蛋白尾巴就成功了~!

接下來就是攪拌各個材料的時候了,

在這之前,請先將烤箱轉至160度預熱。

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將蛋黃加入打發的蛋白霜裡,

用攪拌匙拌均勻,拌勻後會呈現美美的象牙色。

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拌勻之後如上圖~

接下來取另一個容器,將麵粉跟可可粉過篩拌在一起,

倒入鋼盆中的蛋白霜之前再過篩一次~!

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接下來用攪拌匙拌均勻。

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攪拌完成之後加入鹽,(我習慣做甜點加一點點鹽,可以讓甜味更出挑)

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將麵糊分裝至杯子蛋糕模中,就可以放入烤箱,160度烤15~17分鐘,

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蛋糕一出爐就立刻移出烤箱置涼~

上面的裂痕真是裂的剛剛好~~

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放涼之後成為我的下午茶點心,

因為沒有加油脂,所以口感的確不那麼濕潤,但也比較健康。

令人驚喜的是,蛋糕相當紮實,也很Q彈唷!

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來張美麗的剖面圖吧~!

難怪杯子蛋糕這麼得人心,我以口氣就吃了三個啊~

之後有時間的話來研究一下杯子蛋糕上頭的可愛裝飾好了~!!

第一次做杯子蛋糕,很幸運的大成功~^^

 

 

 

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♥Una♥ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • Virginia Chen
  • 不好意思!想確定可可粉的克數是是沒錯的嗎?
  • 哈囉,不好意思我寫錯了,應該是15g才對,非常謝謝您提醒我!

    ♥Una♥ 於 2015/09/29 04:46 回覆

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